Leriche ! Parcours d’un chef qui mène la cuisine caribéenne au sommet !
L’art et la cuisine intimement liés ? C’est en tous cas le parti pris du Café Jacques, cantine du musée du Quai Branly qui associe certains de ses mets aux expositions en cours.
L’art et la cuisine intimement liés ? C’est en tous cas le parti pris du Café Jacques, cantine du musée du Quai Branly qui associe certains de ses mets aux expositions en cours.
Le bonifieur, un café 100 % Guadeloupe, est un cru d’exception. Philippe Chaulet, caféiculteur et torréfacteur en Côte-sous-le-Vent, se bat pour relancer la culture de ce produit haut de gamme.
Il y a deux ans, Camille Munoz et Jean-Luc
Kantapareddy se sont lancés dans un projet innovant, la culture de champignons au Moule, en Guadeloupe.
Plébiscité par la gastronomie française
depuis plusieurs siècles mais longtemps
absent des assiettes antillaises, le champignon de Paris prend progressivement sa place dans l’agriculture martiniquaise.
Cuisiniers comme horlogers sont, en effet, issus d’un même territoire : la Franche-Comté.
Sabrina François-Vincent, créatrice du blog culinaire Ti Molokoy, nous parle de son goût pour ce fruit endémique de la forêt amazonienne et de sa passion pour la cuisine guyanaise.
Les arômes sont la partie essentielle de la dégustation olfactive, le nez, du vin. Mais ils jouent également un rôle crucial lors de la dégustation, la bouche du vin.
Actuel numéro 1 des ventes de rhum et de liqueur en Martinique, les rhums Clément jouissent également d’une notoriété internationale grandissante. Et leur Canne bleue n’y est pas étranger.
Clémence Bruère-Dawson, cheffe traiteur fondatrice de OKO Soul Food, sublime les galettes de farine de manioc connues sous le nom de kassav.
Le chef Jimmy Bibrac a réalisé une recette pour JOHO magazine. En mettant en avant deux épices «emblématiques de la Guadelou, le curcuma et le piment doux.
Ils ont quitté leur vie parisienne pour s’installer en pleine nature, à Sainte-Rose. Le couple s’est réinventé avec comme fil rouge la vanille bio de Guadeloupe.
Produit phare des rhums Saint-Maurice, intimement lié à la famille Prévot, ce rhum agricole a une histoire qui commence en 1917, avec Fernand Edouard et Ernest Auguste.
Gilbert et Dominique Valton sont distillateurs de père en fils à la Maison Bologne de Basse-Terre.
A travers leur vécu, ils témoignent de l’évolution de leur métier depuis les années soixante-dix.
L’art et la cuisine intimement liés ? C’est en tous cas le parti pris du Café Jacques, cantine du musée du Quai Branly qui associe certains de ses mets aux expositions en cours.
Le bonifieur, un café 100 % Guadeloupe, est un cru d’exception. Philippe Chaulet, caféiculteur et torréfacteur en Côte-sous-le-Vent, se bat pour relancer la culture de ce produit haut de gamme.
Il y a deux ans, Camille Munoz et Jean-Luc
Kantapareddy se sont lancés dans un projet innovant, la culture de champignons au Moule, en Guadeloupe.
Plébiscité par la gastronomie française
depuis plusieurs siècles mais longtemps
absent des assiettes antillaises, le champignon de Paris prend progressivement sa place dans l’agriculture martiniquaise.
Cuisiniers comme horlogers sont, en effet, issus d’un même territoire : la Franche-Comté.
Sabrina François-Vincent, créatrice du blog culinaire Ti Molokoy, nous parle de son goût pour ce fruit endémique de la forêt amazonienne et de sa passion pour la cuisine guyanaise.
Les arômes sont la partie essentielle de la dégustation olfactive, le nez, du vin. Mais ils jouent également un rôle crucial lors de la dégustation, la bouche du vin.
Actuel numéro 1 des ventes de rhum et de liqueur en Martinique, les rhums Clément jouissent également d’une notoriété internationale grandissante. Et leur Canne bleue n’y est pas étranger.
Clémence Bruère-Dawson, cheffe traiteur fondatrice de OKO Soul Food, sublime les galettes de farine de manioc connues sous le nom de kassav.
Le chef Jimmy Bibrac a réalisé une recette pour JOHO magazine. En mettant en avant deux épices «emblématiques de la Guadelou, le curcuma et le piment doux.
Ils ont quitté leur vie parisienne pour s’installer en pleine nature, à Sainte-Rose. Le couple s’est réinventé avec comme fil rouge la vanille bio de Guadeloupe.
Produit phare des rhums Saint-Maurice, intimement lié à la famille Prévot, ce rhum agricole a une histoire qui commence en 1917, avec Fernand Edouard et Ernest Auguste.
Gilbert et Dominique Valton sont distillateurs de père en fils à la Maison Bologne de Basse-Terre.
A travers leur vécu, ils témoignent de l’évolution de leur métier depuis les années soixante-dix.
Ce JOHO c’est la proposition d’une thématique, l’influence d’un artiste nommé Basquiatet l’interprétation par le photographe Soul Berenson avec son modèle Ophely Mézino.
Composé de figures géométriques et de lignes qui se croisent et s’entrelacent pour former des symboles, sculptés ou peints, l’art tembé serait né au XVIIe siècle, sur le plateau des Guyanes. Il est inscrit à l’inventaire du patrimoine culturel immatériel français depuis 2020.
CHANCE INFINIE avec Ophely
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